শুক্রবার-২৪শে সেপ্টেম্বর, ২০২১ খ্রিস্টাব্দ-৯ই আশ্বিন, ১৪২৮ বঙ্গাব্দ,-রাত ২:৩৭

Reg No-36 (তথ্য মন্ত্রনালয় কর্তৃক নিবন্ধনকৃত)

শিরোনামঃ মুক্তিনিউজ২৪.কম ডেস্ক: ভোক্তা প্রতারণা বন্ধে প্রতিযোগিতা কমিশনকে রাষ্ট্রপতির নির্দেশ ২৬ বেসরকারি বিশ্ববিদ্যালয়কে ইউজিসির সতর্কতা সারা দেশের সঙ্গে ঢাকার রেল যোগাযোগ স্বাভাবিক ১৪ নভেম্বর থেকে শুরু দাখিল পরীক্ষা গাইবান্ধা জেলা যুবলীগের বর্ধিত সভা অনুষ্ঠিত বাতিল হচ্ছে ২১০ পত্রিকার ডিক্লারেশন

ইলিশ মাছের দোঁপেয়াজা

প্রকাশ: বুধবার, ২৮ জুলাই, ২০২১ , ৪:৪২ পূর্বাহ্ণ , বিভাগ :

মুক্তিনিউজ২৪.কম ডেস্ক: বাইরে ঝিরিঝিরি বৃষ্টি পড়ছে আর তার সঙ্গে পাতে দোসর ইলিশ। এর চেয়ে ভাল ব্যাপার আর কী হতে পারে! খিচুড়ি বা ডাল-ভাতের সঙ্গে ইলিশ মাছ ভাজাটাই যেমন স্বর্গীয় স্বাদ আনে। আবার বাহারি পদের মধ্যে সরষে-ইলিশ, দই ইলিশ বা ইলিশ ভাপারও কিন্তু খুবই কদর। বর্ষা এলেই বাড়িতে ইলিশের এই পদগুলো তো হয়েই থাকে। ইলিশ মাছ আর কী ভাবে রাঁধবেন ভাবছেন? তার জন্য এখানে রইল ভিন্ন স্বাদের একটি ইলিশ মাছের পদ। মূলত চিকেন বা মাটন দিয়ে এই পদ করা হয়ে থাকে, তবে ইলিশ দিয়েও দারুণ স্বাদ আসে এতে।

উপকরণ:

 

ইলিশ মাছ: ৪ টি টুকরো

 

পেঁয়াজকুচি: ১ ১/২ কাপ

 

আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

 

জিরেগুঁড়ো: ১ চা চামচ

 

হলুদগুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ

 

লাল লঙ্কাগুঁড়ো: ১ চা চামচ

 

কাঁচালঙ্কা: ৪-৫টি

 

সরষের তেল: ৩ টেবিল চামচ

 

নুন: স্বাদ মতো

 

প্রণালী:

 

প্রথমে ইলিশমাছের টুকরোগুলো ধুয়ে নিন। এর পরে ভাল করে জল ঝরিয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে সরষের তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে মাছের টুকরোগুলো ছেড়ে দিন। মাছের টুকরোগুলো হালকা ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে আলাদা করে তুলে রেখে দিন। এবার তেলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হয়ে এলে জিরেগুঁড়ো, লাল লঙ্কাগুঁড়ো ও নুন দিয়ে কষতে থাকুন। এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে মিনিটচারেক নাড়ুন। হয়ে গেলে ভেজে রাখা মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। একটু নেড়ে সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। ১০ মিনিট পর ঢাকা খুলে উপরে কাঁচালঙ্কাগুলো ভেঙে ছড়িয়ে দিন। আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।


লাইফস্টাইল বিভাগের সর্বোচ্চ পঠিত সংবাদ


_