রবিবার-২৫শে জুলাই, ২০২১ খ্রিস্টাব্দ-১০ই শ্রাবণ, ১৪২৮ বঙ্গাব্দ,-বিকাল ৫:৫৮

Reg No-36 (তথ্য মন্ত্রনালয় কর্তৃক নিবন্ধনকৃত)

শিরোনামঃ পার্বতীপুরে খোলা বাজারে চাল-আটা বিক্রি শুরু সংক্রমণ বাড়তে থাকলে হাসপাতালে জায়গা হবে না: স্বাস্থ্যমন্ত্রী নন্দীগ্রামে ওএমএস’র বিশেষ কার্যক্রম উদ্বোধন করোনার টিকা নিতে ১ কোটি সাড়ে ১৮ লাখ মানুষের নিবন্ধন টানা ৬ দিন বন্ধের পর আজ থেকে হিলি স্থলবন্দর দিয়ে আমদানি-রপ্তানি শুরু দিনাজপুরে ১৩টি উপজেলায় বৃষ্টির অভাবে আমন চার্ষীরা বিপাকে পড়েছে ॥ বরিশালে দুইজনের লাশ উদ্ধার

কচুর লতি দিয়ে চিংড়ি মাছের রেসিপি

প্রকাশ: বুধবার, ১৪ জুলাই, ২০২১ , ৯:৪০ পূর্বাহ্ণ , বিভাগ :

মুক্তিনিউজ২৪.কম ডেস্ক: বাঙালিদের বরাবরই সব মুখরোচক খাবারের খ্যাতি আছে। যেকোন খাবারের বেলা এরা একশোতে একশো। গাছের আগা থেকে ডগা দিয়ে রান্নায় বাঙালিদের হাত একদম পাক্কা। এরা বিভিন্ন পদ রান্না করতে যেমন ভালোবাসেন তেমনি তৃপ্তি নিয়ে খেতেও পছন্দ করেন। আর এখন বাজারে প্রচুর লতি পাওয়া যাচ্ছে। তাই লতির পদ বাদ যাবে না কোনোভাবেই। মোটামুটিভাবে লতি দিয়ে বেশি ভালো হয় ইলিশ মাছ আর চিংড়ি। আজকে তেমনি একটি রেসিপি হলো কচুর লতি দিয়ে চিংড়ি মাছ। ঘিরে এটি রান্না হলো অনাসায়ে ভাত খাওয়া যায় পেট পুরে। চলুন ঝটপট জেনে নেই এই রেসিপিটি।

রান্নার জন্য যা যা প্রয়োজন-

১. কচুর লতি- এক কেজি

২. চিংড়ি মাছ- এক কাপ

৩. হলুদ গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ

৪. মরিচ গুঁড়ো- দেড় টেবিল চামচ

৫. লবণ- প্রয়োজন মতো

৬. পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ

৭. তেল- পরিমাণমতো

৮. আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ

৯. রসুন বাটা- দেড় টেবিল চামচ

১০. কাঁচা মরিচ – ৬-৮ টি

১১. জিরাবাটা – ১ টেবিল চামচ

১২. লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ

যেভাবে রান্না করবেন-

প্রথমে চিংড়ি মাছগুলো সামান্য হলুদ গুঁড়া ও সামান্য লবণ দিয়ে মেখে কড়াইয়ে তেল গরম করে ভেজে উঠিয়ে রাখতে হবে। তারপর অন্য একটি হাঁড়িতে হালকা ভাবে লতিগুলো সিদ্ব করে নিতে হবে। এখন একটি কড়াউতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে সব গুঁড়া ও বাটা মসলা দিয়ে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।

এবার সিদ্ধ করে রাখা লতি ও ভাজা চিংড়ি মাছের সঙ্গে লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে নেড়ে একটু কষিয়ে নিন। একটু পর ঢাকনা খুলে সামান্য পানি দিয়ে নেড়ে কাঁচা মরিচ ও লেবুর রস দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। মাখা মাখা হয়ে লতি সেদ্ধ হলে কিছুক্ষণ দমে রাখুন। তেল ছাড়া শুরু করলে নামিয়ে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।


লাইফস্টাইল বিভাগের সর্বোচ্চ পঠিত সংবাদ


_