তৈরি করতে যা লাগবে

জলপাই- আধা কেজি

চিনি- ৩ টেবিল চামচ

সিরকা- ১ কাপ

সরিষার তেল- ১ কাপ

লবণ- ১ চা চামচ

সোডিয়াম বেনজয়েট- সিকি চামচ

সরিষা গুঁড়া- ১ চামচ

মরিচ কুচি- ১ টেবিল চামচ

আদা কুচি- ১ টেবিল চামচ

রসুন কুচি- ১ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

জলপাই ভালো করে ধুয়ে গ্রেট করে নিন। ছাঁকনিতে নিয়ে পানি ছেঁকে নিন। এরপর একটি ছড়ানো ট্রেতে নিন। উপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর দুই-তিন দিন রোদে শুকিয়ে বয়ামে সংরক্ষণ করুন। এটি মাঝে মাঝে রোদে দিলে অনেকদিন ভালো থাকবে। তবে ভেজা চামচ বা হাত দিয়ে আচার তুলবেন না। তাতে ছত্রাক পড়ে আচার নষ্ট হয়ে যেতে পারে।