গরমে প্রাণ জুড়ানো জামের শরবত

মুক্তিনিউজ২৪ ডট কম ডেস্ক: গরমকালে সকলেই ঠান্ডা শরবত খেতে ভালোবাসে। আর মৌসুমী ফল দিয়ে শরবত বানালে তো কথাই নেই। বাজারে এখন প্রায় সর্বত্রই জাম পাওয়া যাচ্ছে। যদিও এই জাম খুব সীমিত সময়ের জন্য পাওয়া যায়। আর এই জাম দিয়ে ঠান্ডা শরবত খেলে প্রাণটাই জুড়িয়ে যায়।

চলুন তাহলে জেনে আসি জামের শরবত তৈরি রেসিপি সম্পর্কে :

উপকরণ:

দুই কাপ পানি, এক চামচ বিট লবণ, ২ টেবিল চামচ লেবুর রস, এক কেজি পাকা জাম, আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়া, আধা কাপ চিনি, এক চা চামচ কালো গোলমরিচের গুড়া, এক চা চামচ জিরা।

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে একটি পাত্রে পানি ও জাম একসাথে ১৫ মিনিট ধরে জাল করে নিতে হবে। জামের বিচি আলাদা হয়ে আসলে তখন চুলা বন্ধ করে তা নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে বিচিগুলো আলাদা করে ফেলে দিতে হবে।

এবার তৈরি করা জামের রস ব্লেন্ড করে পুনরায় পাত্রে ঢেলে এতে কিছুটা বিট লবণ, চিনি, এবং জিরা গুড়া দিয়ে ১০-১৫ মিনিটের মত আবারও ভালো করে জাল দিয়ে নিতে হবে।

এরপর জামের শরবত তৈরির সময় গ্লাসে  আধা চা চামচ লেবুর রস এবং এক চিমটি গোলমরিচের গুঁড়া, পানি, এবং তৈরিকৃত জামের রস একসাথে মেশালেই তৈরি হয়ে যাবে ঠান্ডা শরবত।